Citron- och blåbärsmuffins

Blåbärsmuffins, ååååh så gott det är! Citronsaft och rivet citronskal i gör verkligen det lilla extra i dessa. Receptet är som vanliga framgooglade blåbärsmuffins men med rivet citronskal och saft från citron i! Använd en plåt som är gjord för muffins/cupcakes och fyll upp till kanten så blir de stora och fina.

Recept att utgå ifrån:

100 g smör

2 ekologiska ägg

1,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

2 dl havremjölk eller valfri mjölkdryck

1 citron skalet + saft

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

0,5 krm salt

200 g frysta blåbär

Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små muffins (i vanlig ugn kan du höja temperaturen med 20- 25 grader).Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal + lite citronsaft. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Varva muffinssmeten med blåbär i formarna, fyll dem till 2/3. Grädda i cirka 20 minuter om du gör stora muffins, 12-15 minuter om du gör små muffins.